Den anbefalte dagsdosen av EPA+DHA er 0,25 gr/dag. Ett serveringsstykke på 150 gr laks med ett fettinnhold på 10% dekker vårt behov for EPA+DHA i en hel uke.
Fettfordeling i laks
Figuren viser at fettnivået i ett serveringsstykke vil
variere avhengig av hvor på fisken man måler.
Hvor mye EPA+DHA skal en laks inneholde? Laksen er på mange måter ett speilbilde av de fettsyrene fôret inneholder. Oppdrettsnæringen har et stort fokus på en optimal og bærekraftig utnyttelse av de ressursene vi har tilgjengelig. Fiskeolje er en begrenset ressurs som vi må utnytte optimalt. Derfor brukes det også vegetabilsk oljer i fôrene. Disse har et lavere innhold av EPA+DHA. Dagens laks inneholder 1,6 – 1,8 gram EPA+DHA pr 100 gr filet. Det betyr at dagens laks som har fått dekket ca 50% av sitt oljebehov fra vegetabilske oljekilder fremdeles er ett meget sunt produkt.
Studier på mennesker (852 menn er fulgt i 20 år) viser at den største helseeffekten på hjerte/karsykdommer har man ved moderate økning i inntaket av fisk. (Kromhout et al. (1985) New Engl. J. Med. 312, 1205-1209). Andre vitenskaplige studier viser at alle personer har en positiv helseeffekt av å spise laks uansett hva laksen er fôret på. (Seierstad et al., Eur J. Clin. Invest., 2005).
Figuren viser at mens andel av vegetabilsk olje har økt i
fiskefôret etter år 2001 har nivået av de sunne
Omega-3fettsyrene endret seg lite.
Fiskeolje har gått fra å bli brukt i maling og herding til en fantastisk sunn og god matvare takket være lakseoppdrett. I 2010 ble det slaktet 1 mill tonn laks og ørret i Norge, noe som tilsvarer 6,5 milliarder middags porsjoner. Norsk oppdrettsnæring gir ett tydelig bidrag til folkehelsen.
Med fettet i laksen følger også de fettløselige vitaminene A, D og E. Dette er vitaminer som vi har ett begrenset inntak av og som er helt avgjørende for en normal utvikling. Ett serveringsstykk laks dekker dagsbehovet for flere av disse vitaminene. Tilsvarende dekker ett serveringsstykke laks vårt daglige behov for vitamin B12 som bl.a. er så viktig for blodet vårt.
Laksen inneholder ca 18% protein og er således en av de mest proteinrike matvaregruppene vi har. Like viktig er det at lakseproteinet er bygget opp av alle de aminosyrene og i rett mengde som mennesket trenger. Dette gir en optimal utnyttelse av lakseproteinet. Det er bl.a. derfor idrettsutøvere spiser mye fisk, de er helt avhengig av ett balansert kosthold.
Sjømat som laks er rikt på mineraler. Spesielt mineralene Jod og Selen er viktige. Laks er en av de aller viktigste Selenkildene vi har i kostholdet vårt.
Hvert av disse elementene, en komplet proteinkilde, sunne fettsyrer, mineraler og fettløselige vitaminer har en positiv effekt på helsen vår. Nyere studier viser at samspillet mellom disse elementene forsterker denne effekten betydelig. Man får en bonus med å spise ett så komplett produkt som laks i forhold til de enkelte i konsentrert form (piller/kosttilskudd).
For nærmere info kontakt med Harald Sveier has@leroy.no
eller klikk deg inn på linkene under.
Faktaark om laks /// Laks i oppdrett