Pepper – og rosmarinbakt torsk med gulrotkrem

Sett stekeovnen på 180 grader C. Rist de hele pepperkorna på tørr panne til det dufter godt. Knus dem i en morter sammen med rosmarinbladene. Rør blandingen godt sammen og fordel blandingen på fiskestykkene.Kok gulrøttene møre og mos dem. Rør inn smør og olje og smak til med salt og pepper.Pisk sammen egget. Vend løkskivene først i egg og deretter i brødrasp. Stek dem gylne i olje. La dem renne av på kjøkkenpapir.Stikk ut små rundinger av butterdeigen og stek dem. Stek kamskjellene i stekepanne ca 30 sekunder på hver side. Legg dem på tertesnippene sammen med smørdampede erter og litt kaviar.Visp sammen ingrediensene til vinaigretten og smak til med salt og pepper.Bak fiskestykkene i stekeovn ved 180 grader C i ca 10 minutter. Server fisken sammen med tilbehøret.