Sett stekeovnen på 150 grader C.Skrell potetene, skjær dem i terninger og kok dem møre. Hell av vatnet, tilsett smør og melk og mos potetene til en jevn puré. Smak til med salt og pepper.Skjær laksefiléten i 4 serveringsstykker. Legg hvert stykke på et ark bakepapir. Dryss over litt salt og pepper og litt olivenolje. Legg på et par sitronskiver og en gren rosmarin. Brett sammen papiret og knytt med et stykke bommullshyssing.Legg pakkene på et bakebrett og stek i stekeovn ved 150 grader C i ca 10 minutter.I mellomtiden steker du kantarellene i smør til de får en gyllenbrun farge. Dryss over salt og pepper.Agurksalat passer også ved siden av.