Pasta med ansjossaus
Enkel rett for den voksne smak. Sausen har sin opprinnelse i Venezia.
Ansjos er fersk og nyfanget brisling som legges ned i en egen krydderblanding. Etter 6- 8 uker er ansjosen ferdig og kan brukes til ulike retter.
Fotograf:
Alf Børjesson
Tilberedning:
Stek løken gyllen og myk, tilsett vann og la løken surre under lokk i ca. 30 minutter. Rør ofte og tilsett mer vann hvis det damper tørt. Løken skal bli så myk at den nesten er som en puré. Rør inn ansjosfiletene og kok videre i 2 minutter. Mos ansjosen litt med en gaffel. Rør inn litt mer olje, smak til med salt og pepper og rør inn persille.Kok i mellomtiden pastaen etter anvisningen på pakken, la den renne godt av og bland den med sausen. Dryss eventuelt revet parmesan over.