Salade Niçoise – Salaten fra Nice
Det finnes mange forskjellige oppskrifter på denne berømte salaten. Hvilken som er den mest autentiske er ikke godt å vite, men salaten skal i hvert fall inneholde ansjos.
Fotograf:
Alf Børjesson
Tilberedning:
La ansjosfiletene renne godt av.Kok eggene i 8—9 minutter, spyl dem i kaldt vann, pill av skallet og del dem i båter.Kok og skjær poteten i skiver/terninger.Kok aspargesbønnene i 2 minutter i lettsaltet vann. Avkjøl dem i kaldt vann, la dem renne av og del dem i to.Strimle salaten grovt. Skjær tomatene i båter.La tunfisken renne godt av. Bland alle ingrediensene og legg oliven på toppen.Visp sammen dressingen og hell den over salaten like før servering. Spis brød til.