Provençalesaus:Surr løk, hvitløk, selleri og krydderurter i olivenolje på svak varme til ingrediensene er myke.Bland inn tomatpuré og tomater. La det putre på svak varme i 30 minutter.Smak til med salt, pepper og sukker.Sett stekeovnen på 300 grader eller bruk grillen.Fjern den øverste skalldelen på de dampede skjellene og legg dem på ildfaste fat.Fordel provencale sausen over de Norske Dyrkede Blåskjellene.Dryss over ost og sett fatet i stekeovn på sterk varme eller grill i 3 - 4 minutter til de er gyldenbrune.Dryss basilikum over, og server straks. Tips:Prøv en ferdigkjøpt pizzasaus eller pastasaus i stedet for provençalesaus.