Riv av store stykker aluminiumsfolie og legg to og to sammen. Legg i smør.Dryss salt og pepper på rødspettefiletene og legg dem som en ring i folien. Fordel grønnsaker, blåskjell og krepsehaler i ringen med en sitronbåt på toppen. Hell på hvitvin og pakk folien om fisken.Legg pakkene med skjøten opp i langpanne og bak fisken til den er gjennomkokt og varm. Brett folien til side og server fisk og grønnsaker i foliepakken.