Bland det tørre og tilsett væske. Halvpisk eggehvitene og tilsett dem i røren. La det svelle i 1 time før bruk.Kutt hver filet skrått, i ca fire stykker og dypp dem i røren. Friter i 1-2 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken. La overflødig fett renne av på papir som trekker fett.Server den friterte ishavsrøyen med avokadocreme og lun rødløk. Avokadokrem:Bland avokadokjøttet med de andre ingrediensene. Mos til en jevn masse og smak til med salt, pepper og sitronsaft. Lun rødløk:Surr løken i smør, vann og sukker til den er myk. Smak til med salt og pepper.