Marinert laks med blåbærpuré
Denne retten er utviklet av chef Charmaine Cheung under et Norgesbesøk.
Fotograf:
Charmaine Cheung
Tilberedning:
Bland sammen ingrediensene til marinaden og fordel den godt på laksefiléten. La den stå i kjøleskap over natten. Stek den på varm panne på begge sider, den skal ikke gjennomstekes, bare få en overflate. Laksen skal være rå inni.Bland ingrediensene til blåbærpuréen i en foodprosessor. Avkjøl før bruk.Bland alle ingrediensene til salsaen i en bolle og avkjøl.Skjær laksen i ca 1 cm tykke skiver og anrett på fat sammen med salsaen og blåbærpuréen.