Bland salt, sukker og pepper, grovhakk dillen med stilkene. Dryss et lag saltblanding i bunnen av en liten langpanne, dryss dill over og legg i den ene fileten med skinnsiden ned.Dryss saltblanding og dill på kjøttsiden. Legg den andre fileten over med hale mot hode. Dryss på resten av saltblandingen og dillen.Legg lett press på og la fisken stå i romtemperatur til den har ”saftet” seg. Sett fisken i kjøleskap eller kald kjeller i 3-4 døgn. Snu den daglig. Skrap krydder og dill av filetene før servering.Rør eggeplommene tykke med saltet og spe forsiktig med oljen mens du rører eller visper kraftig hele tiden, som til majones. Rør inn sukker, eddik, pepper og sennep. Like før bruk røres dillen inn. Sausen er holdbar i kjøleskapet i inntil 1 uke.Server fisken skåret i tynne skiver med sausen, stuede poteter eller brød og salat.