Laksepai

Sett stekeovnen på 180 grader.Tin butterdeigen. Legg de to små flakene på hverandre og kjevle dem ut til en leiv, 2—3 mm tykkk.Legg butterdeigen i en paiform, ca. 20 cm i diameter. La den falle litt løst ned i formen og klem den godt ned lang kanten uten å strekke deigen.Sett formen i kjøleskap i ca. 30 min, da krymper ikke deigen under stekingen.Fyll formen med tørre erter og forstek paiskallet nederst i ovnen i 8—10 min. Ta det ut og ta ut ertene.Skrell den nederste delen av aspargesstilkene og kok dem i lettsaltet vann i 2 minutter. Ta dem opp, la dem renne godt av og skjær stilkene i mindre stykker. Toppene skal være hele.Skjær laksen i terninger, ca. 1 ½ x 1 ½ cm. Fordel laks og aspargsesstilker i formen med toppene øverst.Visp sammen fløte, egg og gressløk og smak blandingen til med salt og pepper. Her er det en fordel å bruke hvit pepper så det ikke blir svarte prikker i eggestanden. Hell eggeblandingen forsiktig i formen.Stek paien videre midt i ovnen til eggestanden har stivnet og begynner å få farge. Det er viktig ikke å steke paien for lenge, da blir både fisk og eggestand tørr. Klem forsiktig på eggestanden og kjenn om den føles fast, men elastisk. Da er den ferdig.