Legg laksefileten i fryseren så den blir riktig kald. Da er det lett å skjære løvtynne skiver med skarp kniv. Fordel lakseskivene på fire tallerkener. Pensle laksen med olje. Dryss en anelse salt over. Like før servering dryppes sitronsaft over laksen. Den må ikke ligge lenge med sitron, da forandrer den både farge og konsistens.Rens og skjær soppen i små terninger. Stek dem i olje til de er gylne og tørre. Kok inn fløten til den tykner og bland soppterningene i. smak til med salt, pepper og noen dråper sitron.Fordel den varme soppkremen over den kalde, rå fisken. Garner med rucolasalat og halve cherrytomater.