Blini:Rør sammen ingrediensene til bliniene til en jevn røre. Stek fire like store tynne pannekaker. Hold dem varme. Fyll:Bland alle ingrediensene til fyllet og smak til med pepper og revet sitronskall.Fordel fyllet på midten av de fire pannekakene og brett sammen til en pakke. Agurker:Bland agurkskivene med de øvrige ingrediensene og smak den til. Gulrotsausen:Press saften av gulrot, appelsin og sitron. Kok gulrotsaften inn til det halve. Kok appelsinsaften og sitronsaften inn til sirupskonsistens. Bland sammen og kok opp. Ta kjelen vekk fra varmen og pisk inn smøret litt om gangen. Ha i fløten og pisk til en jevn saus. Server de fylte bliniene med agurken og sausen ved siden av.