Søk
Suppe

Bouillabaisse – Julens beste fiskesuppe

Bouillabaisse – Julens beste fiskesuppe
Fotograf: Roger Fredericks

Tilberedning:

Vask blåskjellene og kok dem i 1 dl vann eller hvitvin. Bruk kraften i suppen.Surr løk og hvitløk lett i oljen. Tilsett resten av grønnsakene fisk-/blåskjellkraft, hvitvin og rosépepper. Kok til grønnsakene er nesten møre.Skjær fisken i biter og legg i suppen, varm opp suppen til rett under kokepunktet og la trekke til fisken er kokt. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper.Ha i rensede blåskjell og reker, og la de bli varme i suppen, må ikke koke. Blåskjell og reker med skall kan legges i suppetallerken ved servering.Server suppa med godt brød og smør til.

Nøkkelinformasjon:

Porsjoner: 4
Type rett: Suppe
Anledning: Jul
Vanskelighetsgrad: Middels

Ingredienser:

1 kg
fiskefilét, flere sorter kan brukes, Eks. laks, torsk og kveite
500
friske blåskjell
500
ferske reker med skall
2 - 3 ss
olivenolje
1
finhakket sjalottløk eller småløk
½ - 1
purre i tynne ringer
2
finhakkede hvitløksbåter
1 - 2
gulrøtter i strimler
1/4
sellerirot i strimler
12
god fiskekraft eller fiskebuljong
2
matfløte
1
tørr hvitvin
2 - 3 ss
salt
3 ts
rosépepper


Kilde: godfisk.no