Laks Tataki
Tataki er et japansk ord, og brukes om kjøtt eller fisk som blir kokt eller stekt raskt ved sterk varme slik at innsiden fremdeles er rå. Deretter skjæres det som sashimi, i tynne skiver.
Fotograf:
Takashi Okuzumi
Tilberedning:
La laksefileten være hel; den skal helst være tykk og jevn. Kok opp vann, og legg laksestykket i kokende vann et minutt. Legg det så rett over i isvann for rask avkjøling.Ta fileten opp, tørk og skjær i sashimiskiver.Bland ingrediensene til sausen. Tilsett løk, stangselleri, pickles og kapers.Anrett sashimiskivene på fat og fordel sausen over. Pynt med småbladet vårsalat.