Gjør klar ingrediensene til te-maki-sushi og la hver enkelt rulle sin te-maki med valgt innhold.
Skjær ca 2/3 av laksen i strimler og grovhakk resten. Bland den grovhakkede laksen med vårløken.Skjær yamrot, agurk og omelett i like store strimler. Fjern røttene på bønnespirene. Legg løkskivene i iskaldt vann. Rens avokadoen og skjær den i tynne skiver. Legg ingrediensene på et fat.Del et nori-tang ark. Fukt hendene og lag en liten firkant av ris.Legg risen på noritang arket, på skrå fra hjørne til hjørne.Legg ønskede ingredienser over risen så langt opp mot venstre hjørne som mulig.Brett først over den nederste delene av nori-tangen og så den øvre delen. Press skøyten sammen med et par riskorn.
Sushiris:Får du ikke tak i den spesielle sushirisen kan du bruke vanlig grøtris.Beregn 3/4 - 1 dl ris pr. person.Risen må skylles grundig før koking. Skyll i kaldt vann helt til skyllevannet er klart.La risen ligge i bløtt en halv time i det siste skyllevannet. Hell av skyllevannet og ha lik mengde kokevann og tørr ris i en kjele.Kok opp risen og la den fosskoke 2-3 minutter under ett tett lokk. Skru varmen ned til laveste trinn og la risen koke i 15-20 minutter.Mens risen koker kan du lageSushieddik:Visp sammen 3/4 dl eddik, 6 ss sukker og 1/2 ss salt i en bolle til alt er fullstendig oppløst.Ha den kokte risen over i en flatbunnet bolle - helst av ulakkert tre - legg et fuktig kjøkkenhåndkle over og la den avkjøle i 10 minutter.Hell eddiken over risen og skjær den inn med en flat spatel eller sleiv. Kutt forsiktig på kryss og tvers gjennom risen og snu forsiktig på den. Ikke rør, da knuser du riskornene. Ikke for mye eddik, risen skal være klebrig.Avkjøl risen til romtemperatur.Risen er klar til bruk. Dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle, så beholder den fuktigheten.