Makrell i salat med sitrongress og koriander
Når de lyse mainetter går over i juni da dukker makrellen opp langs den sørlige norskekysten et stykke nordover. Denne yre makrellen som også bærer navnet vårmakrell er gyteferdig, slank og lekker, en flott råvare til sommerens delikatesser.
Fotograf:
Alf Börjesson
Tilberedning:
Pensle makrellfileten med olje og dryss salt og pepper på.Stek den på grill ca 3 minutt på hver side.Bland ingrediensene til dressingen i en kjele og varm opp, ikke kok.Legg fisken i et stort salatblad, drypp dressing og finhakket koriander over.Pakk inn og spis med brød ved siden av.