Det finnes vel ikke noe mer sommerlig enn syltet makrell. Fisken må være helt fersk, blank i skinnet og fast i fisken.
Del hver makrellfilet i to.Kok opp ingrediensene til laken og rør så salt og sukker løser seg helt. La laken trekke i ca. 10 minutter.Legg makrellfiletene i laken, gi dem et raskt oppkok, trekk kokekaret fra varmen og avkjøl fisken i laken.Rør sammen ingrediensene til pepperrotkremen og smak den til med salt, pepper og sukker.Pepperrotsmaken blir sterkere når kremen får trekke en times tid.Server fisken kald med poteter, agurksalat og pepperrotkrem.