Rens og filetér varmrøykt og spekemakrell. Skjær varmrøykt- og pepperrøykt makrell i litt tykke skiver, mens spekemakrellen skjæres i tynne skiver.Lag eggerøre med tynne purreringer i. Anrett makrellen og eggerøren på et fat sammen med de friske grønnsakene.Server med grovt brød, smør og rømme.