Dryss salt og pepper over makrellfiletene.Legg to og to fileter sammen med dill og rødbeter mellom.Kok opp røbetelaken i en dyp stekepanne.Legg filetene i side om side, kok opp og la fisken trekke til den er gjennomkokt, ca. 10 minutter.Server den rødmende makrellen med kokte poteter og en frisk salat.