Skjær ørret og ost i små terninger.Bland ørret, ost, smør, finhakket persille sammen med den kokte risen.Del i 24 porsjoner og form små boller.Vend bollene i hvetemel, pisket egg og til slutt i griljermel.Stekes i frityr til de er gyldenbrune.Anrett bollene på en tallerken sammen med litt salat og tomater.Server med tartarsaus og tomatsaus.