Skjær ørreten i serveringsstykker.Skrell agurken, del den i to på langs og skrap ut frøene med en liten skje. Skjær agurken i skiver på ca 0.5 cm. Skrell eplene, del dem i to, ta ut kjernen og skjær dem i tynne skiver.Bland rømme med salt, pepper og sitronsaft. Bland epler og agurk forsiktig inn i rømmen.Kok poteter med skall til de er møre.Ha salt og laurbærblad i vannet og kok opp. Legg ørretfiletene i det kokende vannet. Ta kjelen vekk fra varmen og la fisken trekke ca 10 minutter.Anrett poteter og agurksalat på en tallerken sammen med ørreten.