Bruk renskåret ørretfilet uten brunt kjøtt. Skjær ørretfileten i bitte små terninger.Bland ingrediensene til tartaren og smak den til med østerskraft, salt og pepper.Rømmesaus:Rør sammen rømme, kremfløte og pepperrot. Tilsett frisk presset sitron til sausen tykner litt. Smak sausen til med sukker og pepperrot. Server med tynne skiver ristet baguette.