Lag majones av eggeplomme, hvitvinseddik og sennep. Pisk deretter inn vegetabilsk olje og olivenolje litt om gangen.Rør inn ketchup, worcestershire saus, brandy, hot saus, kayenne og sitronjuice.Smak til med salt og pepper og hold kjølig.Legg hver avocadodel på en seng av salat. Fyll avocadoen med reker, persille, tomat og agurk. Drypp over litt dressing og pynt med sitronbåt.