Rekeceviche med bruschetta
En smaksrik måte å servere rekene på. Hvis du ikke vil ta tid til å lage potetskivene kan du riste litt loff som alternativ.
Fotograf:
Ingvar Eriksson
Tilberedning:
Bland sammen alle ingrediensene til cevichen unntatt olivenoljen.La blandingen stå og trekke i kjøleskapet en time.Sett stekeovnen på 225 grader C. Skjær potetene i 1 ½ cm tykke skiver på langs. Legg dem på bakepapir på en steikeplate, pensle med olje og dryss med litt salt. Stek skivene i stekeovn ved 225 grader i ca 15 minutter, de skal bli myke og få litt farge.Hell av overflødig væske fra rekeblandingen, tilsett olivenoljen og smak til med salt og pepper.Server rekencevichen sammen med de stekte potetskivene.