Skjær fisken i serveringsstykker og legg dem i lake av salt og vann i 10 minuter. Ta fisken opp og tørk den godt.Vend fisken i hvetemel, rist av overflødig mel, og brun den pent på begge sider til den er ferdig.Rens løkene og del skjær dem i tynne skiver. Småløken skal være hel.Brun løken i rikelig med smør, tilsatt sukker.Tilsett sitronsaft og skall og la den surre til den er myk.Smak til med salt og pepper.Rør sammen ingrediensene til remuladen og smak den til med salt, pepper og noen dråper sitronsaft.Server seibiffen med løken, remulade og bakte eller kokte poteter.