Skjær seifileten i strimler og kjør den i food-processor sammen med salt. Tilsett egg og kajennepepper og spe med iskald fløte. Sett farsen i kjøleskap mens løkpurréen gjøres i stand.Surr løken i smøret til den er gyllen, tilsett kraft og ris og kok til løk og ris er mørt. Mos blandingen til en tynn puré og smak den til med salt, pepper og sitron.Form flate kaker av seifarsen, vend dem først i mel, så i sammenvispet egg og til slutt i brød. Stek dem gylne, sprø og gjennomstekte i olje, 2—3 minutter på hver side.Server seikakene med løkpuréen, salat, sitronbåter og brød eller poteter.