Glassmestersild er en klassiker til jul ved siden av de andre silderettene.
Start med å koke eddikmarinaden.Smak på silden du har kjøpt. De fleste sildetypene har godt av et par timer i kaldt vann eller skummet melk. Melk uansett type trekker lett ut saltet. Tørk sildefilétene og skjær dem i biter.Legg løk, grønnsaker, krydder og sild lagvis i et glass eller en krukke.Tøm over godt avkjølt sursildlake.Sett på lokk og la silda stå 1 døgn før servering.Server med grovt rugbrød.