Denne retten kan du se Øyvind Hjelle lage på ww.godfisk.no. Klikk på Godfisk TV som du finner link til i menyen på venstre side.
Skrap silda og skyll den i kaldt vann. Tørk av den og fileter den slik at filetene henger sammen på ryggen. Sporden kan være på.Smør sennep på sildefiletene og legg over noen grener frisk dill. Brett filetene sammen slik at silda blir ”hel”.Rør sammen eggeplommene og sennep. Vend silda først i eggblanding, deretter i rugmelsblandingen. Stek silda i meierismør på god varme. Legg de ferdig stekte sildene i en ildfast form.Bland sammen eddik, vann, salt og sukker og de de øvrige ingrediensene til laken.Kok opp og hell laken over silda i formen. Sett formen i ovnen på 130 grader til silda får en kjernetemperatur på rundt 70 grader.Skjær silda i biter og server den på potetskiver med en skje lodderogn, dill og rødløk på toppen.