Torsk med gresskarsuppe
Denne retten ble utviklet av Geir Skeie i forkant av Bocuse d'Or 2009.
Fotograf:
Hans Petter Hval
Tilberedning:
Sett stekeovnen på 100 grader C.Dryss salt og pepperpå torsken Ha hvitløk og olivenolje over fisken.Bak den i stekeovnen på 100 grader til fisken flaker seg når du trykker på den.Del den opp i flak og server. Suppen:Kok gresskaret mørt i fiskekraften. Kjør det på en blender sammen med crème fraiche til en jevn suppe. Smak til med salt og pepper, evt. Litt sitronsaft.Anrett flak av torsken i suppen rett frø servering.