Fersk torsk a la bacalao

 Sett stekeovnen på 120 ◦C.Kok opp fiskekraften, tomatene, uten laken, hvitløk, chiliflak og olivenolje og la det småsurre i 10 minutter.Sil sausen.Tilsett løken i tomatsausen og kok den mør. Rør inn oliven, paprikastrimler og persille og smak til med salt.Kok potetene møre i usaltet vann, hell vannet av og mos potetene. Rør inn melken til en fyldig mos.Rør inn majonesen like før servering og smak til med salt.Del torskefileten i serveringsstykker og dryss dem med salt. Legg dem på stekebrett med skinnsiden opp og hell på 1 dl vann. Dekk med folie og bak fisken midt i ovnen ved i ca 20 minutter eller til den har skiftet farge helt gjennom.Flå skinnet av fisken og anrett den i dype tallerkener med saus og potetmos.