Fiskesuppe med fennikel
Fennikel er en grønnsak som passer godt sammen med sjømat. Den milde anissmaken egner seg godt til fiskesupper.
Pop-overs
Amerikanske kuvertbrød, passer godt til supper.
Fotograf:
Alf Börjesson
Tilberedning:
Kok opp fiskefond og vann på svak varme så det ikke går for fort.Rens og del fennikelen i fire langsetter, deretter i tynne skiver.Skjær fisken i store terninger.Legg fennikel og fisk i suppen og la den trekke videre i ca. 5 minutter, til fisken er gjennomkokt.Tilsett blåskjell med laken og varm suppen.Tilsett fløte, sitronsaft og smak suppen godt til med krydder. Pop-overs:Legg en liten klump smør/margarin i muffinsformer og sett dem inn i ovnen på 230 °C til de er riktig varme. Jo varmere dess bedre. Ikke bli redd om smøret blir temmelig brunt.Visp sammen ingrediensene til røren og fordel den i de varme formene.Stek småbrødene midt i ovnen ved 230 °C i ca. 10 minutter. Skru ned varmen til 180 °c og stek dem videre til de er godt gjennomstekte og godt hevet.