Visp sammen alle ingrediensene, unntatt eggehviten, til frityrrøren. Visp eggehviten til skum, men ikke stiv, og vend den i røren. La den svelle i ca. 1 time.Skjær fisken i tykke strimler.Varm solsikkeoljen til 180 grader Celsius, en brødterning skal bli brun på knapt 1 minutt.Dypp fisk og grønnsaker i frityrrøren og stek det i oljen i 1-2 minutter. La overflødig fett renne av.Anrett fisk og grønnsaker høyt på varme tallerkener. Server tempuraen nystektmed soyasaus og chilisaus.