Pannestekt torskerygg med bakte rotfrukter

 Sett stekeovnen på 160 grader C.Vend rotgrønnsakene i  olje,  smør, hvitløk og timian og smak til med salt og pepper. Ha de over i en ildfast form og bak dem i stekeovn ved 160 grader til de er helt møre.  Legg fisken i en varm panne med stekeolje. Den skal ikke være veldig varm, ca 60-70% av maks varme. La fisken ligge sånn på skinnsiden til den nesten er ferdig (8-10 minutter). Tilsett smør, hvitløk og timian. Øs smørblandingen over fisken. Snu den og stek 30 sekunderpå filétsiden rett  før servering.Stek hvitløkskivene gylne sammen med mandler i litt olje. Ha så på hvitvinen og kok helt inn. Ha på fiskekraften og reduser til det halve. Ha på fløten og kok i 5 minutter. Kjør opp med blender og smak til med salt og pepper.Skummes med en blender rett før servering.