Stekt torsk på asparges med nøttebrunt smør og balsamico

 Rens den hvite aspargesen og legg stilkene på et bakebrett. Drypp over smeltet smør og dryss på flaksalt og bitte litt melis. Dekk med aluminiumsfolie og bak i stekeovn ved 200 grader C i ca 30 minutter, avhengig av tykkelsen på aspargesen.Rens den grønne aspargesen og kok den i vann med litt salt, den skal fortsatt være fast. Avkjøl i isvann.Kok opp druejuicen og reduser til det halve.  Brun resten av smøret og sil det.Skjær torskefileten i serveringsstykker og stek disse pent brune i en blanding av smør og olje.  Trekk av skinnet og dryss over flaksalt og grovmalt pepper.Varm opp den grønne og hvite aspargesen i smør i en stekepanne.Rør druejuicen sammen med beurre noisette og ha i timian og persille, smak til med salt.Anrett torsken på aspargesen. Pynt med friske urter og litt lagret balsamicoeddik.