Tradisjonell boknafisk
Boknafisk er halvtørket, eller "bokna" torsk. Denne tradisjonelle nordnorsk favoritten er blitt stadig mer populær, og seiler nå opp som en delikatesse på lik linje med lutefisk.
Fotograf:
Bent Raanes & sarah Cameron Sørensen
Tilberedning:
Skjær bacon i terninger og stek i panne. Ha gjerne en liten klatt smør inn mot slutten.Kok opp en kasserolle med saltet vann. Legg i fisken, og la den trekke i 5 minutter på svak varme. Kok gulrøttene i vann til de såvidt er møre.Smelt smøret og rør inn hvetemelet. spe med melken litt om gangen. Rør godt mellom hver speing så det ikke blir klumper i sausen. Tilsett de kokte gulrøttene, kok opp og smak til med salt og ev. krydder.