Hallvard Lerøy A/S er opptatt av matvaresikkerhet og tilstreber å ha full sporbarhet på alle produkt. På laks og ørretprodukter kan kunden gå inn via Lerøy`s hjemmeside å hente ut sporbarhetsinformasjon på de varer som er levert.
Dagens system følger laksen fra rogn til ferdig pakket vare. Når de logger seg på vil de få tilgang til detaljert informasjon om det produktet de har kjøpt som for eksempel hvor rognen er klekket, hvem som har produsert smolten, hvor stor smolten var når den ble satt i sjø, hvordan den er behandlet, hvilket fòr den har fått, lisensnummer, navn på fjord hvor den er oppdrettet, hvor den er slaktet osv.for å nevne noe. Dette er mulig fordi laksen slaktes partivis. Det vil si at smolten kommer fra samme klekkeri, blir fòret og vokser opp i samme mærd til den blir slaktet. Alle data legges inn i konsernets database og kan videre hentes ut ved forespørsel gjennom det nye sporbarhetssystemet.
Erfaringer fra kjøttindustrien i Europa og i andre verdensdeler har satt økt fokus på mattrygghet. Både myndigheter og konsumenter stiller strenge krav til mattrygghet. Konsumenten ønsker sikkerhet for at maten er trygg.
Hallvard Lerøy A/S har i mange år jobbet målrettet med kvalitetssikring og har bygd opp et kontrollsystem som bygger på HACCP, BRC og ISO 9001. Det er viktig med engasjement fra ledelsen og hele organisasjonen for å lykkes på dette området. Avvikene som oppstår må dokumenteres, følges opp og måles, og dersom det er påkrevd må rutinene endres for å sikre at produktene som kundene mottar tilfredsstiller kundekravene.